Kurban Bayramı Sonrası Etleri Nasıl Muhafaza Etmeliyiz?

Kurban eti; kesim sonrası oluşan ölüm sertliğinin giderilmesi ve sindirimin kolay olması için en az 4-6 saat serin yerde dinlendirilmelidir.

Bakteriyel yükün fazla olduğu sakatat kısmı normal etle karıştırılmamalıdır.

Etin parçalanması, taşınması ve depolanması da kullanılan ekipman hijyenine ve sıcaklığa dikkat edilmelidir.

Kurban eti; serin ortamda 4-6 saat dinlendirildikten sonra 24 saat buzdolabında +4 derecede bekletilmelidir. Bu sürecin sonunda kurban etleri ile kaliteli kıyma yapılabilir. Ya da -18 derecede depolanabilir.

Dinlendirilmemiş etler dondurulmaya uygun değildir.

Etleri çözdürme işlemi buzdolabında veya soğuk buzlu suda yapılmalıdır.

Zehirlenmelere yol açmamak için çözdürdükten sonra et tekrar dondurulmamalıdır.

Kurban eti ne kadar sürede tüketilmelidir?

Parça et, sote, pirzola vb. etleri +4 derecede 3-4 gün,

Kıyma haline getirilmiş etleri 1-2 gün,

Dondurulmuş etleri -18 derecede 6 ay, kıymayı 3-4 ay depolayabiliriz.

Pişirilmiş etleri ya da etli yemekleri +4 derecede en fazla 3-4 gün içinde tüketmeliyiz.

Derin Dondurucuda Kurban Eti Nasıl Saklanmalı?

Isının sıfırın altında -18 derece olmasına da dikkat edilmelidir. Öte yandan derin dondurucudan çıkarılan et mutfak tezgahında bekletilerek çözdürülmemelidir. Yoksa etin üstünde bulunan ve derin dondurucuda uyku konumuna geçen bakteriler hızla çoğalarak hem etin bozulmasına hem de birçok hastalığa yol açar. Bu nedenle et, pişirilmesinden bir gün önce buzdolabının +4 derecedeki normal raflarına alınmalı ve bu şekilde çözdürülmelidir. Çözdürülen et tekrar derin dondurucuda saklanmamalıdır.

Bütün bu anlatılanlara dikkat edilirse herhangi bir sorun yaşanmadan Kurban Bayramı’nda sağlıklı et tüketmiş oluruz.